中華料理 福林軒＠福井 中華料理 福林軒＠福井

昭和１８年創業という老舗の厨房奥には、年代を感じさせる木のおかもちが置いてある。 福林軒の文字がはっきりと書いてあるので、それ自体は新しいのかもしれないが、 木ってところがいいね。 温かみを感じるよ。 ここは自家製麺です。

澄んだ醤油スープはあっさりしていて、 醤油のイメージとは程遠いくらい甘みがある。 醤油は丸みを持っていて香りが豊か。 ストレートでない魚ダシがかなり良いね。 自家製麺は細めでやや固茹でなため、 スープに比べて立ってしまう感じもあったが、 延びにくい麺ではなさそうなので、食べていくうちに丁度良くなるのかも。 僕は早く食べ過ぎて麺の変化までは分からなかった。 なんてったって、福井駅でのたった２３分の待ち合わせ時間のうちに、 店を探して、食べてきちゃったんだから（笑）

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