福来亭(白山町店)@燕
福来亭(白山町店)@燕
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住所 | 新潟県燕市白山町1-9-21 |
TEL | 0256-62-6453 |
営業時間 | 11-21 |
休日 | 木曜 |
燕三条系元祖の流れを汲む店。 店主は福来亭本店で修業したそうです。 系列の杭州飯店と同じように中華系雰囲気のある店ですね。
福来亭本店よりも杭州飯店の方に似ていると感じた味。 そう思わせたのは醤油の味。 生醤油のようにストレートな醤油の風味を出すところが杭州飯店寄りかなと。 一方、煮干しの出し方はどちらともなく、かなり強めにしていました。 印象に残りますね。 醤油と煮干しのストレートな主張コンビはどこかを思いだすんですよねー。 青森かなぁ。 油多くないし、煮干しでなくて焼干しという違いはありますが、 もしかしたら工藤ラーメンを思い出しているのかなぁ。 背脂が溶けてできたアブラがラードを連想させている気もしてきた。