餃子の店 福福＠小岩 餃子の店 福福＠小岩

餃子、ラーメンのお店です。 地元客でにぎわっています。 店内はカウンターと、座敷に分かれています。 小岩にある岩野製麺を使用。

懐かしい感じのしょうゆ味です。 塩分が強いですが、そのストレートな塩っぽさが、 しょうゆの四角さを抑え、 まとめています。 やや濁りのあるスープは旨味も持つため、 しょっぱさだけで終わらない。 麺は柔らかめだが、 木目細かく詰まった感じ。 独特の食感です。 麺の外側と内側に食感の違いを感じず、 ストレスが無い。 この麺の柔らかさはナイスです。

写真は５人前です。 この餃子はかなり変わっています。 具はたぶん野菜のみで、 めちゃくちゃ細かい。 すりものって感じだが、みずみずしさもあります。 噛むと中身の具がとけるように口の中に出てくる。 噛む必要が無いため、具にボリューム感を感じないので皮が重要。 皮は充分もちもちしていて美味しいのですが、 もっと厚い方がボリュームを感じられていいと思うね。

この店の常連の方と行ったのでメニューには無いが頼めました。 肉厚で柔らかいチャーシューは最高。 チャーシューの下の甘みあるキャベツとタレもいいね。 とても肉厚なので贅沢な気分になった。 ラーメンに入ってるチャーシューとは歯の入り方が違い、 こっちの方がすっと切れる。

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