藤原来々軒＠上岡 藤原来々軒＠上岡

大分県で初めて食べたラーメン。 佐伯ラーメンの老舗とのことだが、味噌ラーメン、カレーラーメンなど醤油以外のメニューがある。 スープは、さらりとした豚骨スープ。 九州にありながらも過度に濁らせていないのが佐伯ラーメンらしい。 佐伯としての他の特徴は細いモヤシと胡椒とほのかに香るニンニクの風味。 ニンニクの風味に頼ってないところに、この地に根付いた安定感みたいなものを感じる。 麺は博多・長浜よりちょっと太めの細麺。 ねばりのある歯ごたえです。 食べたことがなかった佐伯ラーメンのイメージが大きくなっていたため、思いのほかおとなしめだったが、老舗ということでこれをベースとしてインプット。

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