えるびす＠池袋西口 えるびす＠池袋西口

背脂ちゃっちゃのとんこつしょうゆでブームを起こした香月＠恵比寿出身の涌井＠西新井の出身です。 説明が長ったらしいな（苦笑）。 以前は師匠の涌井、そのまた師匠の香月と同様に、 ネオンのような看板でしたが、 木を基調に、落ち着いた感じの店構えに変わりました。 もともと、ラーメンをメインとしてやっていましたが、 現在、食券器の最初に書かれているのはつけめんです。 さらに、塩ラーメンもあります。 大盛り（中盛り？）は無料で、さらに大盛りは１００円増しです。 西口に支店を出しました。

写真は大盛りです。 麺の方にチャーシュー、メンマが乗せられています。 酸が強く、とんこつのしっかりとした、ややしょっぱめのつけ汁です。 酸は強いですが、ストレートなきつさは無く、空間的広がりをもっています。 冷めると塩分が立ち、美味しくなくなると思えるつけ汁だったので、 具はそのまま食べてしまいました。 脂身の多いチャーシューですが、それほどギトギトしていません。 特筆すべきは麺ですね。 とても旨味をもっていて、つけめんとしては細めですが、 固めに茹でられているために、食べ応えがあります。

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