鯛塩そば 縁＠板橋 鯛塩そば 縁＠板橋

鯛が流行ってますね〜。 千ひろで鯛骨スープ麺を食べて以来、鯛は大好きな食材。 使う店が増えて嬉しい〜。 メニューは鯛塩すましそば、鯛塩濃厚そば、鯛しょうゆそば、鯛坦麺の４種類。 初訪なので鯛塩すまし麺を食べようかとも思ったのだが、鯛塩濃厚そばは動物を一切使わずに濃厚に仕上げているとのことで、鯛を堪能すべくこちらを注文。 〆の鯛茶漬けがメニューにあるが、濃厚スープは既に香ばしくてお茶漬けを連想させるよう。 臭み取りのために一度炙っているからだろうが、圧力釜で４時間圧をかけて煮込むことで臭みが出にくく濃厚に仕上げられるんだそうです。 麺魚が鯛油の香りで鯛感を強めるのとは違うベクトル。 麺は黄色がかった縮れ麺で意外なチョイス。 鶏チャーシューは七味が射込まれています。 きっと澄ましはガラッと変わるだろうから気になります。 鯛坦麺は想像つかないのでもっと気になる！

ＨＯＭＥ