煮干鰮らーめん 圓＠八王子 煮干鰮らーめん 圓＠八王子

こちらは看板メニューとなる薄口醤油を使った一杯。 濃口醤油を使ったメニューは昔ながらのらーめんとして別途用意されています。 塩らーめんも美味いのだが、塩にはない発酵調味料である醤油が複雑さを与えている。 塩と比較すれば一目瞭然、まさに完成系。 これ美味い！ 麺はポクポクした自家製麺。 スープの絡みがよく、スープの美味しさを存分に楽しめるもの。

煮干しを純粋に味わいたいならば、塩味のこのメニュー。 濃く出汁が出ていて、エグミはないが程よくゴリっと煮干しの存在を主張している。 塩ダレによる塩味の補強があるのは頭でわかっていても、出汁との馴染みが良いので煮干しそのもののもつ塩味でまとまっているように思えるスープ。

麺はもしかしたららーめんと違うかな？ らーめんより細く、コリッとしたもの。 つけ汁は醤油ダレの量を増やすことで煮干しスープを楽しむよりはタレの美味しさを楽しむもの にだいぶシフト。 煮干しを感じたければらーめんの注文をオススメするが、スープ割りをすればその雰囲気を感じ ることはできる。

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