栄楽＠中野 栄楽＠中野

丸長グループの中の１店です。 平日でもほとんど満席です。 麺の量が多く、特大サイズは、 見た目べんてん＠高田馬場の中盛りサイズくらいありました。 メニューは、つけそばとラーメンとがあり、 ほとんどの客がつけそばを注文します。

やや黒ずんだ麺が、団子状に丸められたような感じで皿に盛られて提供されます。 つけ汁は、かつお節がメインですが、 酸味も程よく効いています。 丸長系の中ではアッサリした方でしょうね。 クリアーな感じのつけ汁。 酸味がスープに力強さを与えていますね。 だから、弾力のある麺の存在感に、 つけ汁が負けていない。 つけ汁に複雑さを与えたければ、 生卵をトッピングすれば良さそうです。 チャーシューをトッピングしても、 肉の旨みが出たようには思いませんでした。 ノーマルを食べたことが無いので、なんとも言えませんが・・・。 パサつき気味のチャーシューですね。

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