麺屋 えぐち＠江坂 麺屋 えぐち＠江坂

系統の違う両人気店「カドヤ食堂」「天神旗」で修行されたハイブリッドな方の店。 修行店に追い付け追い越せで、こちらも人気店になっています。 「カドヤ食堂」同様に大きな幟が出ていますね。

醤油色の濃いスープ。 主に「カドヤ食堂」での経験を生かしたメニューということになりますかね。 綺麗な鶏油を使う鶏ダシベースのスープですが、 最初は煮干しの香りが漂って来ました。 スープの色にも現れていましたが、 「カドヤ食堂」とは違って醤油をハッキリと効かせており、 塩味の角を感じる仕上がりになっています。 求めている方向がちがうのかな？

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