ゑびすや@高円寺
ゑびすや@高円寺
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住所 | 東京都杉並区高円寺北3-43-10 |
TEL | 03-3339-6262 |
営業時間 | 11:30-15、17-23 |
休日 | 水曜 |
オープンしたのは2004年11月25日。 良い評判も聞いていたのですが、味を見直して更なる味の向上を目指し、 2005年5月14日に再オープンしました。 再オープンの際に屋号に冠されたのは「焼き干しラーメン」の文字。 その名の通り、スープには焼き干しを使う店。
※閉店しました。
屋号に示す焼き干しの香ばしいダシが、スープに出ています。 じんわりと優しい風味が落ち着かせてくれました。 注文が入るたびに1杯ずつ小鍋でスープを温める丁寧さが 味からも伝わってくるようなラーメンでした。
つけめんはタレを効かせて焼き干しの風味を抑えてしまうものでした。 焼き干しが抑えられていますが、こちらも美味しい。 焼き干しに縛られ過ぎずにラーメンとつけめんに差を持たせていますね。 麺は420gです。