ドモン＠戸田 ドモン＠戸田

かつてのマスコミ常連店。 新店が増えるにつれてマスコミ露出も減ったけど、 なかなか賑わっていました。 グループ客が多いところを見ると、 地元客の支持は厚いですかね。 ラーメンショップの中の有名店。 なお、店オススメのネギチャーシューは、 定番と注文するようです。

つけ麺の麺用皿かというような底が浅くて口の広い丼。 ラーメンに使うには珍しい形状ですね。 ラーメンの仕込み方は、まずタレ。 次に背脂を沢山振り掛けてからスープを注ぐ。 湯切りはかなり甘い（苦笑）。 まぁ、最近の新店じゃないと湯きりが神経質じゃない店は多いですけどね。 新店だったら悪い噂がたちそう。。。 スープは、振り掛けられた背脂のコクが豊富で、豚骨のダシがなかなか出てました。 家系のルーツにラーメンショップがあることを実感させてくれますねぇ。 また、やや主張させた塩気が心地良いんですよね。 トッピングのネギやチャーシューは分かりやすい味。 全体的に、化学調味料好きにはたまらないラーメンですね。 原点に立ち返らせてくれたような気がします。

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