第一旭＠野江 第一旭＠野江

京都の有名な第一旭の関連店。 フランチャイズ崩れの独立店だそうです。 店がオープンしたのはだいぶ前のことなんですかね。 暖簾や看板がくたびれてますね。 フランチャイズだったような雰囲気の外観でもないし、 ＦＣ展開の初期の頃の店かな？ 地元民しかうろつかないような落ち着いた場所に店はありました。

ラーメンを見た瞬間、京都の第一旭とは関係ないと思った。 食べてもやはり思った。 味はだいぶ違う。 別物と言っても良さそう。 第一旭と藤以上に違う。 でも、スープの釜の中には、京都の第一旭で見たのと同様に背脂がぷかぷか浮いてる。 さて、スープは、京都の第一旭よりも肉じゃなくて骨に旨味が寄っているように感じた。 そして、スープ表面には油の層があり、コクを与えると共にいつまでも熱を閉じ込めていた。 醤油ダレは落ち着いた旨味になってます。 さらに、多めに振り掛けられたブラックペッパーが刺激的。 全体的にバランス良く落ち着いており、 飾らない地元の名店的な風格。

ＨＯＭＥ