らぁ麺 Ｃｌｉｆｆ＠大阪城北詰 らぁ麺 Ｃｌｉｆｆ＠大阪城北詰

２０１０年１２月７日にオープンした「鶴麺＠今福鶴見」のネクストブランド。 居酒屋から始まった「鶴麺」とは異なり、こちらはとてもスタイリッシュな店舗。 店内正面にはショーウインドウの如く光る製麺室。 中を覗けば大きな製麺機と支那そばや御用達の小麦などが置かれているのが分かります。 こちらで、２店舗分の麺を作っているようですね。 厨房内で目を引いたのが重装備の浄水器。 まじかで見ることはあまりないが、３台使用は多いのではないかな？ 水も食材と謳っているので拘っているのでしょう。

「支那そばや」が開発した有田焼の丼でラーメンが登場。 鶏ダシを存在感のある裏方とし、鶏油と生醤油の香りを楽しませてくれる味わい。 タレの影響が大きく出ていると思われる味なので、塩だとだいぶ印象が変わりそう。 麺は伸びの良いツヤのあるもの。 しなやかで色っぽいシルキーな口当たり。 全粒粉ブレンドなのは見て分かるが、ざらついた感じは皆無。 麺は長めですかね。 最初に多めにスープを味わってしまったためか、 少々麺が窮屈そうに感じたが、味わいには影響がなさそう。 それだけ麺がスープに溶け出さないということですかね。 トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、そして薬味はネギとシンプルながら、 トッピングにも気を使われていることが感じられる丁寧な作りの一杯。

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