らーめんCiel@中崎町
らーめんCiel@中崎町
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住所 | 大阪府大阪市北区中崎西4-2-16 | |
TEL | 06-6373-0066 | |
営業時間 | 11:30〜15:00、18:00〜24:00 | |
休日 | 不定休 | |
オープン日 | 2017年2月1日 |
鱗@茨木の店長が独立してオープンさせた店。 ネットの醤油の写真に惹かれて行こうと思ったのだが、鱗出身ならば塩を食べねば。 丼に細く切った大葉と油をセットし、手鍋から熱々のスープが注がれる。 おたまは一度温めるためか、茹で湯に一度くぐらせてからスープを丼に注いでいる。 スープの熱さにもとても気を配っているのだろうか。 丼を含めアッツアツ。 気合の入ったスープはめちゃくちゃ美味しい。 大葉が香って爽やかだが、塩だれに梅も使っているように感じる。 丸みや甘みのある優しいスープ。 鱗は塩味の強さばかりが印象に残っているが、これは美味いぞ!! 麺は加水率の高い中太麺。 このスープには合っていないように思うが、スープを汚さないことを優先させたのかな? チャーシューは低温調理の鶏むね肉と、縁に醤油の染みた背脂系に乗っていそうな豚。 だいぶギャップがあるが、鶏は塩のために、豚は醤油のために仕込まれて、どちらか一方が余ることがないように両方使っているのではないだろうか。 スープを飲むのが止まらなくなっていると、丼の底からホタテの貝柱が顔を出してきた。 そして奥に添えられているのはえびせんです。 スープに浸ると溶けちゃいます。