麺庵 ちとせ＠曙橋 麺庵 ちとせ＠曙橋

一度は臨休で振られ、二度目は祝日に来たら定休日の水曜だった。 夜ブランドの「麺や花よ」を先に訪問しての「麺庵ちとせ」初訪問。 「担々麺」も人気のようだが「醤油」を注文。 ちなみに、前客は「醤油」、後客は「担々麺」を頼んでた。

いやぁ〜、このラーメン美味しかった！ 醤油とダシの調和が見事。 キレキレの清湯醤油を想像していたが、もっと旨味を重ねてタレとダシとを繋いだ美味しさを作ってる。 ラーメンは飲み物だと思った。 水筒に入れて持ち歩きたい（笑）。 麺は加水低めでコリッとした食感。 麺も美味しい。 そしてチャーシューが分厚いの２枚でインパクトありますなぁ。 片方は軽く炙ってあって、もう片方は低温調理のレアチャーシュー。 低温の中でも結構攻めた火の入れ方なので驚き。

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