らーめんチキン野郎＠彦根口 らーめんチキン野郎＠彦根口

「ラーメンにっこう」の後は、そのお弟子さんの店「らーめんチキン野郎」へ。 メニューには「こってり野郎」と「あっさり野郎」とがあって、「こってり野郎」は醤油と塩とがある。 「ラーメンにっこう」との比較ならばこってりの塩かなと思いますが、券売機の先頭にあるこってりの醤油を注文。 スープの造りが全然違いますね。 こちらは肉を溶かし込んで濃厚に仕上げたスープ。 胸肉の割合が多いのか、火を入れすぎた時のようなパサついたような味になっています。 肉からダシを取る意識が強いということかな？ 火の入れ方を最小限にして、ミキサーでペーストにすることでパサつき感を抑えられないのだろうか。

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