柳麺 ちゃぶ屋味噌専門＠御徒町 柳麺 ちゃぶ屋味噌専門＠御徒町

三河島から始まり、今は護国寺に本店を構えるちゃぶ屋の味噌専門店。 青葉・六角家と共に、御徒町ガード下の飲食街「御徒町らーめん横丁」を形成しています。 護国寺に塩専門店の「ＳＩＯ ＢＲＡＮＣＨ」、 秋葉原等に豚骨専門店の「ＣＨＡＢＵＴＯＮ」という系列店があります。

※ 閉店しました。

三河島時代の味噌らぁ麺は素朴な旨さだったが、 こちらの味噌らぁ麺はスタイリッシュな旨さになってる。

手間を考えれば、ベースのスープはノーマルな味噌らぁ麺と同じにしてるとは思うが、 だいぶ異なる印象。 香味油を少々浮かべて風味が変わっているが、 何故か甘みがだいぶ増したように感じた。

ＨＯＭＥ