広島つけ麺 ぶちうま＠四谷 広島つけ麺 ぶちうま＠四谷

広島風つけ麺の店です。 広島風つけ麺というとチェーン系が目立ちますが、 ここは個人店。 とても目立たない場所で営業しています。 使用されるキャベツは、季節によって産地や生産者を変えているそうです。 店内の黒板に産地等が書いてあります。

広島で食べたものよりも、つけ汁が複雑になってますね。 広島風つけ麺の進化型といった印象。 一方辛さに幅はそれほどないかな。 確か、韓国産唐辛子を使っているって言ってた。 韓国産だともっと幅広いと思うのだが、 辛味の鋭い中国産っぽいものを使っているのだとか。 広島風つけ麺の醍醐味だと思う辛味の幅がもっとあるとうれしいなぁ。

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