初代麺屋 ぶーくん＠蕨 初代麺屋 ぶーくん＠蕨

店主は、かつて放駒部屋に所属していた元力士。 放駒部屋所属でも、貴乃花の写真が飾ってあったけど、 同じ一門だから普通にありえることなのかな？ 屋号に「初代」と冠したのは、 横綱の呼び方を意識してですかね。

「ぶーくんのみそらー麺は、相撲部屋のちゃんこ鍋のみそと独自で開発したみそを５時間チャンなべで、 煮詰めて作っております。 ２種類のみそと、３種類の肉、４種類の野菜、 その他１０種類の調味料を加えて仕込んでおります。」とのことです。 味噌の味は強いが、スーっと引くので重くはありません。 甘さが強いスープです。 味噌といえば、撹拌しなければ底に沈殿しそうな味ですが、 ここのは、醤油のように液状のような味の広がりがあるものでした。 スープ全体にまんべんなく広がっているように感じます。 ちゃんこを偲んでトッピングしているという肉団子には、 生姜が使われていました。 これが、味の強い味噌スープに対して清涼剤として作用していますね。 麺は黄色く、縮れが強いものでした。

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