博多長浜らーめん ぼたん＠高田馬場 博多長浜らーめん ぼたん＠高田馬場

閉店した今もなお豚骨の名店として記憶に色濃く残る「金太郎」。 ここはその流れを汲む店です。 大塚にある同名店の高田馬場店になります。 ラーメンのスタイルは既存店を踏襲したストロングタイプの豚骨。 大塚店の「ばくだん」にあたるのが「隠し玉」というメニューです。 なお、この店舗は餃子も売りにしている雰囲気です。 店舗代が高いから単価を上げようとしているのかな？ そういえば食券制です。

スープはこの系列らしい濃厚豚骨。 旨味たっぷりです。 良く、このスタイルを複数店舗で安定して出せるなと感心。 但し、大塚に比べて豚骨臭が弱く、若干軽いかな。 少しだけアレンジしているかも。 まぁなんにしても美味しいですよ。

玉になっているのは鰹節と焦がしニンニクを丸めたものかな？ 大塚の「ばくだん」は旨味の変化だったのに対して、こちらは香りの変化が主ですね。 大きな変化を期待していた分だけ拍子抜けしてしまった。

ＨＯＭＥ