ＭＥＮＹＡ ＢＩＢＩＲＩ＠九条 ＭＥＮＹＡ ＢＩＢＩＲＩ＠九条

美容院かと思わせるオシャレな外観。 開店前の１番客で到着したので思わず通り過ぎるところでした。 ここは、奈良県の超有名店であるＮＯＲＯＭＡの２号店。 １号店は屋号がノロマだったので店員のＴシャツに「すばやさ＋１」とプリントされていましたが、こちらはビビっているので「防御力＋１」とプリントする遊び心が素敵。 ３号店は「かしこさ＋１」のＴシャツを着るに違いない。 さて、１番客で待っていたが２番目で到着した家族の子供が１番に入りたいと言っているので先を譲ってから入店。 メニューは魚介鶏そばの醤油と塩とまぜそばの３本立て。 オープン当初のコンセプトは清湯でいこうと考えていたはずだが、うまくいかないので白湯で営業することにしたとのこと。 清湯はたまに限定で登場するに留めるようです。 白湯と清湯の２杯食べたいと思っていたが、ないので注文は白湯の１杯のみ。 味はメニュー名から分かる通り、魚介と鶏白湯をブレンドした味。 こうなってしまうと面白みが欠ける構成にはなってしまうのだが、そこはＮＯＲＯＭＡ系列だけあって凡庸では終わらない。 間違っても動物と魚介を合わせたんだから旨味が増幅して、このスタイルだったらどう作っても十分美味しいでしょなんて浅はかではない。 味の作り方はＮＯＲＯＭＡを踏襲しており、鶏白湯の旨味の抽出させ方は丁寧だし、魚介もゴリゴリ合わせていない。 やはり魚介を合わせてもＮＯＲＯＭＡはＮＯＲＯＭＡ。 目指しているレベルが違いますね。

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