中国手打拉麺 馬賊＠日暮里 中国手打拉麺 馬賊＠日暮里

店の外から麺を打つ姿が見えるようになってます。 そのことからも分かるように、この店のウリは手打麺。 ラーメンという呼び名の由来は様々な説がありますが、 この店においては手打拉麺の由来として 「古く千数百年前、中国は厳寒の地、山東省済南に麺を打つ最古の方法として、発祥しました。 最高級の小麦粉を水でねり、 一昼夜冷やしそれを打ち延し更らにひねりを加へ倍々に延ばし独特の秘法で麺を作るのです。 なお中国では、延ばす事を拉（ラー）と言い、 そこから拉麺（ラーメン）として、日本に伝わりました。」と書いてます。

つけ汁は所謂中華料理屋さんの醤油味スープ。 但し、かなりしょっぱい。 だから飲まなかったです。 でも、独特な麺を味わうにはここに来なきゃね。 表面がざらついた麺で、 かなりハッキリと小麦が香ります。 また、食感も、かなり強く組織が結び合っているようなしっかりとしたもの。 麺をびよんびよん振りながら２本・４本と倍々に伸ばしているので、 青竹打ち等の圧力がかかった麺とは異なる食感ですね〜。

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