八番山 ばりきや＠北高崎 八番山 ばりきや＠北高崎

全国的に有名な一風堂の河原氏がプロデュースした店で２０００年１２月２日からの営業です。 ここが１号店で、長野、前橋市にもあります。 麺類のメニューは大きく分けて２つ。 ばりきめんと、ばりこてめんです。 それぞれが一風堂の白丸元味・赤丸新味に対応すると考えれば極端に間違ったイメージではないね。

壁に貼ってあるメニューの右端にあるので頼んだのだが、 むしろシンプルなのはテーブル上にあるメニュー右端のばりきめん。 これは、一風堂で言うところの赤丸新味のようなもの。 白濁したとんこつスープに自家製香油と特製辛子みそがプラスされています。 とんこつスープは、やや、とんこつの旨味の引き出し方に不満が残るが、 そこを塩加減でまとめている。 一風堂を基準に考えるとそのような感想になるが、 臭み無くとんこつの旨味を引き出す製法には流石だなと思う。 香油はストレートにニンニクの香り。 一風堂の場合スープに広がり馴染んでいるが、 こちらの場合は、あまり広がらないため、 味の変化を自分でコントロールできるのが魅力。 ニンニクがストレートなので一風堂の熊本ラーメン版って感じだね。 辛子みそはなかなか辛い！ こちらも自分で溶け加減をコントロールできるので、 辛いのが苦手な人でもＯＫだね。

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