ばいこうけん東京＠東京 ばいこうけん東京＠東京

旭川に本店を持つ「梅光軒」の系列店。 昼はラーメン店、夜はラーメンダイニングとして営業しています。 ５階といっても、１階あたりの天井が高いので、 窓側はだいぶ見晴らしがいいですよ。

今となっては、肉の旨みがない、ガラの味が強いスープは珍しく感じます。 シンプルなスープだからこそ、バターのコクがすごく効果的。 溶かす前後の変化が大きいです。 溶かした後の方が好きでしたが、いきなり溶かしてしまうのは勿体無いですね。 コーンは、歯応えが強く残るもの。 熱を入れてないために甘みはそこそこですが、スープが硬質なのでそれでもコントラストがあります。 麺は熟成させていないであろう、多加水の中細麺。 軽くウェーブがかかっています。 チャーシューは硬いです。

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