鶏湯ラーメン ばふ。＠武蔵小金井 鶏湯ラーメン ばふ。＠武蔵小金井

新潟に本拠地を置く「潤」の経営で、プロレスラー高山善廣氏のプロデュース店。 屋号が屋号だけにずっと気になっていました。 鏡面加工のバフ磨きが由来で、新潟でバフ磨きによって作られた丼を使っているんだそうです。 熟成淡麗麺は白どんぶりのようだったので、珍しい金どんぶりで食べたく鶏とろだく麺を選択。 鶏ガラで白湯にしたような風味だが、泡が発生していることから分かるように実に豊かな旨味。 ガラだけでは出なそうな旨味があり、また、コラーゲン豊富。 そしてコーンポタージュを思わせる柔らかい濃厚さ。 チャーシューは鶏と豚の２種類で、特に豚の方が美味い！ 甘くタレが染み込んだ縁の赤っぽいもので、肉の旨味が凝縮している。 麺は博多を思わせる細麺で替え玉が準備されています。 金どんぶりは小ぶりで、淵と外側が金、内側は下半分強が銀色。 重そうな見た目だけれども、意外と一般的などんぶりよりも軽くて驚いた。

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