麻布ラーメン＠麻布十番 麻布ラーメン＠麻布十番

田町に２軒、広尾にも１軒店を構える麻布ラーメンの本店です。 同じ道路添いで数軒分だけ移動したんですね。 １回だけ以前の店に行きましたが、店の雰囲気は覚えていないですねぇ。 そもそも、店の位置も勘違いしていたし。 ネギや辛く味付けされたモヤシが食べ放題でした。

背脂の浮くスープ。 寸胴から出した背脂を平ざるでちゃっちゃっちゃとやるのではなく、 予め別丼に取り分けていた背脂をレンゲで移し入れていました。 網目を通っていないらしく背脂のつぶは大きめ。 そして油からはハムを思わせる香りがしました。 スープは刺々しさのまったくない味付け。 醤油ダレはきつさがないものの甘い感じもさほど受けませんでしたが、 背脂が間接的な甘味を与えているようです。麺は加水率が高くつるつるしています。 そして中太でやや縮れ。 どこか札幌を連想する麺でした。

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