阿波一＠徳島

徳島ラーメンと言えば茶濁スープが注目されていましたが、大きく分けて３つに分類されるそうです。それはスープの色で見分けられ、茶・黄・白だそうです。ここは黄系ですね。

注文品：小盛￥４７０
訪問日：2001年7月25日

最初、黄色のスープが出てきて驚きました。徳島＝茶色だと思っていたもんで・・・。しかも甘く煮込まれた豚ばらではなく、チャーシューを使用しています。このチャーシューがやわらかくて旨い。スープはグツグツ煮出したものではなく、ほどほどに濁ったものです。丁寧な仕事を感じますね。

訪問日：2005年4月16日

結構、背脂が溶けているんですね。メンマの味付けが塩辛いです。