明日香＠外苑前 明日香＠外苑前

醤油味、味噌味を基本とした麺類のメニューも豊富ですが、 中華丼、炒飯、野菜炒めなどもあり、 ラーメン専門店といった感じではないですね。 丼にスープを入れ、しっかりと量を確認するなど、 丁寧な仕事っぷりが伺えます。 丁度野菜炒めを調理している時に入店したので煙かったけど・・・。

化調の使い方が上手いスープのようで、 何かのダシがいいってわけではなく、 全体として上手くまとめられていた。 店主はレベルの高い化調遣いですね。 昔ならば絶賛されてもよさそうなラーメン。 今じゃ化調ラーメンと言われそうだが・・・。 そこそこ透き通ったスープです。 この種のスープは弱火で煮こむため、 温度が高いと感じることはさほどないと思うのですが、 ここのは熱いです。 いんげんのフルーティーさに驚きました。 チャーシューは赤身です。

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