旭屋食堂＠東武日光 旭屋食堂＠東武日光

明治３６年創業というからかなり歴史のある食堂です。 いつしか、ゆばラーメンをメニューに加えたんでしょうね。 うどん、そば、ゆば料理あたりが元々からあったメニューかな？ 日光うまいもの会というのに加盟しているそうです。

湯葉を具に使っているラーメン。 あ、この店では、「ゆば」を「湯波」と書いていました。 この周辺では、他店でも、湯波を具に使っているラーメンが見受けられますが、 それらは、煮物に使われるような揚巻状態のもの。 しかし、この店では、春巻きのようにしているのが特徴ですね。 野菜・肉・魚等を具として春巻き状にし、 一度蒸してから揚げているそうです。 熱々の具でした。 メニュー等には、「ゆばラーメン」に「元祖」という文字がつけられているのですが、 「ゆば」を使った元祖の店か尋ねたら、 このスタイルで「ゆば」を使うのが元祖っぽいニュアンスの答えが返ってきましたね。 スープは、塩味で、野菜が効いているのでタンメンのようでした。 椎茸の味がかなり移っていますね。

ＨＯＭＥ