駄菓子屋 穴子拉麺＠六本木 駄菓子屋 穴子拉麺＠六本木

その名も「駄菓子屋」という居酒屋が始めた店だそうです。 店内にはちょこっと駄菓子が。 ココの売りは穴子。 穴子の骨からダシを取ったスープが売り。 穴子の煮付けなどで出た骨を使っているそうな。 一部千葉の方で分けてもらっているとも。 麺は自家製だそうです。

穴子ダシが売りだが、どの味が穴子ダシだか分からない。 しかし、馴染みのない旨味があった。 それが穴子ダシなのかな？ その旨味を除けば、ベースになっているのは鶏と野菜ダシ。 これだけでもシッカリとしたダシになっているんじゃないかな？ 麺がスープをもっと絡めるといいですね。 あっさりとしたラーメンでした。 なお、具は穴子真丈・江戸菜・揚げた穴子の骨・素揚げ茹で玉子。

限定品だそうです。 穴子刺ってのは初めての経験。 タンパクでヒラメ的。 ヒラメで言うところのエンガワらしきものもついてきました。 噛むほど旨味が出てきます。 結構しっかりとした歯応えがありますね。 だからフグのように薄作りなのかな？ 卓上の醤油は化学的。

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