秋葉家＠大森 秋葉家＠大森

メニューは和風らあめんの１種のみなので、 何も言わずとも作ってくれます。 福岡の元祖長浜屋方式です。 この店の面白いところは、 ガスを使用した火ではなく、 炭を使用した火でスープ等を作ること。 寸胴に当たる火の形が細くならないので、 一点ではなく、広範囲に火を当てられるからだそうだ。 言われてみれば、その方がムラが少なくなる気もするが・・・。 因みに、店内の床は砂利です。

煮干と節の味が強い印象となるスープ。 その割りには、香りは表に出てこないのよね。 スープに閉じ込められているって感じ。 香りは強いけど味は弱いなんてスープもあるが、 ここのはその逆。 ちとうれしい。 豚骨ダシも出ているようだけど、 印象は和風のボロ勝ちですな。 麺はぐにゃっとしていて好きじゃない。 チャーシューはボロボロ砕けちゃうタイプで、 僕の好きなスタイルじゃないにもかかわらず、 めっちゃ気にいった。 味付けが程よいね。 カボスの香りも特徴的。

ＨＯＭＥ