秋葉家@大森
秋葉家@大森
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住所 | 東京都大田区山王3-1-10 |
TEL | 03-3777-1022 |
営業時間 | 11:30- |
休日 | 月曜 |
メニューは和風らあめんの1種のみなので、 何も言わずとも作ってくれます。 福岡の元祖長浜屋方式です。 この店の面白いところは、 ガスを使用した火ではなく、 炭を使用した火でスープ等を作ること。 寸胴に当たる火の形が細くならないので、 一点ではなく、広範囲に火を当てられるからだそうだ。 言われてみれば、その方がムラが少なくなる気もするが・・・。 因みに、店内の床は砂利です。
煮干と節の味が強い印象となるスープ。 その割りには、香りは表に出てこないのよね。 スープに閉じ込められているって感じ。 香りは強いけど味は弱いなんてスープもあるが、 ここのはその逆。 ちとうれしい。 豚骨ダシも出ているようだけど、 印象は和風のボロ勝ちですな。 麺はぐにゃっとしていて好きじゃない。 チャーシューはボロボロ砕けちゃうタイプで、 僕の好きなスタイルじゃないにもかかわらず、 めっちゃ気にいった。 味付けが程よいね。 カボスの香りも特徴的。