赤とんぼ＠赤坂 赤とんぼ＠赤坂

店内には煮干の香りが充満していますね〜。 まるで大勝軒＠永福町系列を髣髴させるような香りです。 青葉インスパイア系のブレイク前ってこんな系統が流行っていたよな〜。 使用する麺は浅草開化楼に注文しているようです。 最寄駅が赤坂とは言え、裏道から更に入った小道にあり目立たないね。 頑張ってほしいです。

店内に漂う香りから想像できるラーメンの期待を裏切らず、 煮干の味がしっかりとあるスープ。 とは言え、煮干のダシに全然嫌味がないのよね。 これでもかとばかりにストレートに襲ってくるダシではなくて、 むしろこちらから煮干のダシを下さいってな感じで迎いに行ってあげるような上品なダシ。 大量に煮干は使うけれども火は弱めって感じかなぁ。 そのためか、スープ全体に煮干のダシが馴染んでいない感は受けるが。 馴染んでいない感を受けるため、どことなく水っぽい印象。 いい線行っているんだけど、落ち着き所が悪い感じかな。 それでも煮干は四角いダシ。 豚骨のダシもスープにとろみを与えている印象。 スープからは甘い印象を受けないので、 メンマの甘い味付けには驚かされた。 このタイプのスープで浅草開化楼は違和感あるな。 麺が強くて・・・。

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