味よし本店＠勾当台公園 味よし本店＠勾当台公園

有名な中倉系とは異なる系統の味よしの本店です。 仙台の味よしは複数の系統に分類されます。 東京で言うところの東池袋店を含む代々木上原が本店の大勝軒の系統と、 永福町が本店の大勝軒の系統とがあるようなもんですね。

味噌の味は、一般的なものに比べたら薄めですね。 その代わりと言っちゃなんですが、 スーっとする独特な香りがありました。 何による香りなのかは全く分からないです。 しっかりと熱の通ったもやしの食感は好きなのですが、 このもやしの香り、前に書いたスーっとするスープの香り、 メンマの香りに一体感がないですね。 さらに、麺ですが、 加水率が高く、透明感が強いですが、 この麺からはかん水が多いような香りを受けました。

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