ａｊｉｔｏ＠大井町 ａｊｉｔｏ＠大井町

２００７年で最も話題を呼んだ店。 普通のメニューはないだの、つけ汁をソースと呼ぶなど、売り文句も面白い。 店は、分かりにくい場所、且つ、分かりにくい外観。 あたかも町の流行らないバーのようであり、 話題になっていなければ入らないし、 そもそも、注意深く見ていなければラーメン店であることも分からない。 つけ汁は「独自の手法で、豚・鶏・さば粉・たっぷり野菜で作る濃厚スープ」とのこと。

写真は大なので８０円増しの３００ｇ。並は１８０ｇ。 豚・鶏のベースもそれなりにしっかりしているのでしょうが、 野菜をミキサーにかけたような匂いがするのが面白い。 ソースとの表現に納得できる、とろっとした舌触り。 そして、美味しさ求めつつ独創性を高くしている要因になっていると思われるのが「さば粉」。 まだまだ鰹節主体の業界との差別化を図るために、サバの癖を出しているのが印象的。

ＨＯＭＥ