らぁ麺 紫陽花@六番町
らぁ麺 紫陽花@六番町

らぁ麺 紫陽花@六番町

住所愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1
TEL052-355-0787
営業時間11:30-14:30、18:00-21:00
休日月曜


醤油らぁ麺 注文品:醤油らぁ麺¥730
訪問日:2015年6月24日
名古屋に鶏清湯系の実力店現る! 2ヶ月前にオープンしたばかりの店。 東京の麺創研かなで、三重のらーめん鉢ノ葦葉、愛知のつけ麺 丸和といった人気店で5年かけて修行したというのだから血統書つき。 事前情報によるとタイプは鶏清湯ということなので醤油らぁ麺を注文するのは必須だろうと。 でも、醤油つけ麺も評判が良さそうだったので(むしろつけ麺のほうが高評価な気も)、的を絞れず2杯注文です。 らぁ麺はほんと良くできた鶏清湯。 鶏のしっかりとしたダシとキリッとした生醤油の味わい。 がっつりと組み合った構成が最後まで揺らぐことがない。 実にモダン。 麺はしなやかな薄い平麺。 厚くないにもかかわらず噛んだときの反発が大きい。


醤油つけ麺 注文品:醤油つけ麺¥780
訪問日:2015年6月24日
ベースはらぁ麺と同じだろうが、酢や一味が加わったもの。 らぁ麺が鶏による単一食材のうまさに対し、こちらは酢による複雑味が加わっていてそこが高評判に繋がっているんだと想像できる。 個人的には麺のチョイスが抜群。 らぁ麺よりも加水率を高くしてもっちもちの丸麺仕上げ。 この麺が鶏油をまとったときの美味しさは得もいえないですな。 チャーシューを厚切りにしてスープの旨味アップに合わせてるし計算されてるなぁ。 2杯食べて良かった。

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