味の三平@西4丁目
味の三平@西4丁目

味の三平@西4丁目

住所北海道札幌市中央区南1条西3丁目2 大丸藤井セントラルビル 4F
TEL 011-231-0377
営業時間 11:00-18:30
休日 月火曜、その他不定休
オープン日 1950年
ラーメン業界に燦然と輝く味噌ラーメンの元祖という功績。 創業当時の場所から移転こそしているが、初代が拘った目の届くカウンター13席という内装は踏襲されており、その席の少なさに比べて店員が多いことから、今なお人気であることをうかがわせます。


みそラーメン 注文品:みそラーメン¥850
訪問日:2015年11月7日
東京で食べ歩いている中での札幌ラーメンは味噌の味が濃くて、スープ表面が油の層で覆われてて、、、なんだけど、油の量がハンパない! 西山製麺のホームページではカロリーを考えて油を増やし、味覚を考えて野菜に油を吸わせるなんて説明があるけど、とても吸えるような量ではない。 昔はお歳暮で油を送ると喜ばれたと聞くし、大量の油は贅沢だったんだろうななんて想像させます。 味噌の味は控えめで甘みがあり、味を混ぜるために麺を持ち上げてと説明があります。 麺を上げて下ろすだけで混ざるらしく、麺をひっくり返そうとしてた女性二人組が二代目に「溢れる溢れる持ち上げるだけでいいんだ!」と怒られてた。 目が届いている(笑)。 麺は中細程度で軽く縮れがある。 麺を縮れさせたのも味の三平が最初だということなので、じっくりと舌触りやスープの絡みを楽しみたい。 なお、味の三平公式サイトによると、麺は以前よりも細くなっているらしい。

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