三代目 宮田麺児＠長堀橋 三代目 宮田麺児＠長堀橋

「宮田麺児」が三代目としてリニューアル。 更に麺に磨きをかけてオープンしました。 二代目をすっ飛ばしての三代目オープン。 閉店からリニューアルオープンまでの研究時を二代目と位置付けているそうですね。

ＫＫ１００とは、麺のＩＤのようなもの。 店の説明によると「まるでエスプレッソのような深い味わいとコク、 濃厚な小麦粉の香りが際立つ麺。 麦芽を振り掛ける事で、さらに小麦の香りの高さを極めた一品。 噛めば噛むほど小麦の香りと旨みが口の中で爆発します。 そして、食べた後までも、口の中に快い旨みが残ります。 しっかり噛みしめて味わってください。」だそうです。 また、「ふすまを加えるのでも無く、全粒粉ではないこだわりの小麦は、 外皮が無くなるギリギリまで残し製粉した国産小麦を使用。 ふすまの微細な粒が残る香り高い麺。 切り番手を太くし、角刃で四角に仕上げることで、 より小麦の心強さを表現。」とも書かれています。 新たにフルーツもブレンドしたというつけ汁の旨味は言わずもがな。 揚げた野菜チップをチャーシューの位置付けにする変化球もあるが、 このメニューの主役は何と言っても麺！麺！麺！！ 茹でる前の香りを思わせる圧倒的な小麦粉の香り。 茹でたなんて信じられない。 思わず、つけ汁につけるのが勿体無いと思ってしまった。 店内の掲載通り、まさに麺は小麦粉の刺身！ 小麦好き集まれ〜。

※２０１３年３月６日にリニューアルしてこの味はなくなりました。

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