寿製麺よしかわ＠西台

東京都板橋区蓮根3-8-14

訪問日：2019年1月7日

2018年11月21日オープン。上尾市の「中華そば よしかわ」、川越市と坂戸市の「寿製麺 よしかわ」に続く4店舗目。坂戸市には行ってないので、自身3店舗目の訪問です。都内にできたのは敷居が下がって嬉しい。

麺メニューは「煮干そば白醤油」「煮干そば黒醤油」「濃厚ぶりつけめん」と、サイドメニュー扱いの「イワシそば」。「煮干そば白醤油」が一番人気となっている。

麺量70g。確認していないけど、このメニューだけの注文はダメじゃないかな？所謂、替え玉から発展した和え玉の位置付けだろうが、さらに発展させて一品料理として独立している。

なので、「濃厚ぶりつけめん」と一緒に食券を渡したら、「イワシそばを先に出しますか？」との問い。あっさりした方から食べようとそのつもりだったので、その通りお願いした。

油はニンニクオイル？脂の乗ったイワシと共に美味い！素材の良さを引き立たせるシンプルな一品。フルサイズではなくハーフサイズの麺量なので前菜的。

中休みのある日は昼夜各10食、通し営業の日は始まりから20食限定メニュー。西台店限定メニューだそうです。

月曜の19時到着で最期の一杯にありつけた。

特製は低温チャーシュー4枚と味玉半分。

まずは塩だけで麺を食べて、はるゆたかの風味を味わってくださいとのこと。

鰤がブリブリ～（笑）ってのは私には分からない。イワシの煮干しも使っているようで、そちらの存在感が支配的だが、それとは違う旨味に溢れており、煮干しのゴリゴリ感もないのでそれが鰤効果なのかな？

スープ割は必須。写真ではあまり分からないが、チャーシューの切れ端をたくさん入れてくれるので、とてもお得感。