ラーメン屋台骨＠宮崎

宮崎県宮崎市新別府町雀田1185 宮崎中央市場内

訪問日：2019年2月9日

遂に全都道府県制覇です！！僕の周りの何人かは20代の頃に全国制覇をしていたけど、僕はのんびりと制覇となりました。

宮崎1軒目は宮崎中央市場内にある「ラーメン屋台骨」。10時からは市場内の駐車場が一般開放されて10時半からはお店もオープン。30席はある店内は大盛況で店先で名前を書いて番号札を貰って待つシステム。

メニューは「宮崎ラーメン」と「博多ラーメン」の2種類。ここで博多を注文する選択肢は持っていないので「宮崎ラーメン」を注文。

水と豚骨だけで取ったというスープはクリーミーだけど軽さが共存。自分の経験値的に福岡を連想してしまうのだけれども、このバランスが宮崎らしさなんでしょうね。

トッピングはチャーシューとモヤシ。薬味でネギ。モヤシというのが地方らしさを感じさせてくれる。油は黒くないけどニンニク油。熊本のような要素も入ってて、面白いなぁ。

麺はモチっとした細麺。少し黄色がかっており福岡とは全く異なるのが面白い。

店の並びには製麺所もあります。