拉麺 タイヂ＠矢幅

岩手県紫波郡矢巾町又兵ェ新田第5地割64-3

訪問日：2006年3月20日

屋号は「太木及（木及で１文字）」。 漢字変換できないからか、「タイヂ」とカタカナ表記されているのを良く見掛けます。 店内には「太極」とも書いてあった。 「太木及」とは「太極」を中国簡体字で表記したものだそうです。

また、この店は化学調味料無添加だそうです。 メンマは漂白剤未使用のものにするため、 完全発酵の乾燥メンマにしているそうです。 さらには大盛りなしと拘りが随所に見られます。

軽く煮干しを薫らせるのとは明らかに違う次元までいった煮干しのクセ。 場所柄多くの人に幅広く受け入られるラーメンの方が良さそうに思うが、 そんな雰囲気は感じない。

人口が多いところでハードリピータを作ることが目的のラーメンぽさがある。ややしょっぱいのが玉に傷だったが、 伸び白を感じるラーメンだった。

乾燥メンマはコリコリでなく、 むしろ柔らかく煮込まれている。