【閉店】福来軒 本店＠静修学園前

北海道札幌市中央区南十六条西8-1-26

訪問日：2017年6月3日

とんねるずのきたなシュランで星を３つ獲得した福来軒が建物老朽化の為に２０１７年１０月２０日をもって閉店する。 創業から５０年を超えるという老舗だが、建物は店よりも古く、建てられたのは大正４年なので築１００年を超えるらしい。

行列こそできないが、次から次へとお客さんが入ってくる人気ようで、店員さんが３人もいる。 閉店したらみなさん、特に若い方はどうするんだろうなんて、ことを考えながら待っていたらラーメン登場。

チャーシュー、モヤシ、玉子、メンマがトッピングされ、どれも白っぽい昔ながらの雰囲気のビジュアル。 味の方も旨味や甘味のあるサラッとした味噌味にピリッと辛味が効く王道スタイル。

野菜のダシが出ているのか、サラッとしていながらも物足りなさを感じさせない。 麺は中細縮れ麺。

こういう味は狙って作れるものではなく、年月をかけて少しずつ変化することで出来上がるんだろうなぁ。 素朴に美味しい。