すみれ 札幌本店＠中の島

北海道札幌市豊平区中の島2条4-7-28

訪問日：2015年11月7日

札幌で最も有名な系統「純すみ系」の「すみ」の部分、「すみれ」の本店。 ルーツは中の島のあった「純連」と書いて「すみれ」と読む、村中明子さんの店から始まる。

しかし、創業から１８年後、人気を嫌って「純連（すみれ）」は移転。 その７年後、母の元で修行した三男の村中伸宜氏が創業の地に「すみれ」をオープン。

その伸宜氏はラーメン博物館からの依頼を受けて「すみれ」を出店し、全国的な知名度をより高めていった。

比較的油控えめな甘辛味噌スープ。 レンゲでスープを飲むと甘味を感じ、麺に絡まるスープは塩味が主体。 全体的に少し塩味が強く感じるが、豆の旨味などもあって美味しい。 油が控えめなため味を感じやすくていいな。 動きのある味わいです。

麺は黄色で軽く縮れている。 歯応えもしっかり。