博多一幸舎＠赤坂

福岡県福岡市中央区大名1-8-4

訪問日：2012年5月8日

株式会社ウインズジャパンが手掛ける「博多 一幸舎」の本店がココ。 言わずと知れた博多の人気店です。 店内に入ると強烈な豚骨臭。 メニューの軸は「一幸舎ラーメン」「博多華そば」「黒」「赤」の４つ。 特に「博多華そば」は本店限定メニューだそうです。

強烈な個性を放つ一杯。 スープからは、店内の匂い同様、強い豚骨臭を感じる。 超強火でグラグラ煮出したか、圧力寸胴で煮出したかしたんではないかな？ 豚骨を粉砕した雰囲気のある豚骨臭です。 そして麺は食べ手に媚びない、鼻をつんざくかん水由来のアンモニア臭。 スープの持つ熟成感と合わさって、あたかもウオッシュタイプのチーズのような癖のある一杯に仕上がっています。 食べ手を選ぶであろう個性だが、逆に言うと他では代替が効かないため、ハマればココに通うしかない。 大人気の秘密は思い切った個性でしょうね。