麺家いさむ＠四ツ橋

大阪府大阪市西区北堀江1-9-9

訪問日：2018年8月16日

大阪一泊二日出張に絡めたラーメン食べ歩き初日の１杯目。最寄り駅は四ツ橋だが、心斎橋からも遠くはないので、新幹線から降り立った新大阪から御堂筋線で一本という好アクセス。

平日の11時オープンと同時に入店し、先客０の後客０という貸切状態。

店内に入ると左手に券売機。思わず両替をお願いしてしまったが、券売機の横には両替機が設置されています。

メニューの軸は、鯛ぱいたんらーめんカプチーノ仕立て、鯛らーめん塩仕立て、鯛らーめん醤油仕立ての３本。

これらに「いさむ流」とついた具沢山の特製があります。

関西には泡系と呼ばれるカプチーノ仕立てのラーメンを提供する店が多いが、いずれも動物系白湯でやっており、鯛白湯でやるという珍しさに興味を持って訪問。

動物系は一切使っていない鯛白湯スープ。熟成香があるのが特徴的。

鯛を濃厚に煮出して熟成させているわけではなく、タレに麹を入れているために独特な熟成香が鯛の香りにミキシングされている。

鯛の酒盗好きならばきっと気に入る香り。ゆえに個性的で食べ手を選びそうだ。

現在は鯛冷やしらーめんを出しているが、これは今月一杯で終了し、来月は更に鯛を濃厚にしたものを提供する予定とのこと。

面白いラーメンを出しているがニーズとマッチしているのか心配。

麺リフト～。初めてやった（笑）

外麦の粒が見えるが、少し透明感のある細麺。自家製麺です。

トッピングは、チャーシュー、かぼちゃ、ミニトマト、ねぎです。苦手なものがあったらスタッフに行ってくださいと、券売機の張り紙などに書かれています。